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Comment choisir les graisses saines

Classé dessous : Demandez Le ND, nutrition à 10:44 AM | Par : Dr. Jeremy Wolf, ND et conseiller de santé de fil
Sources des acides gras 3 d'Omega : flaxseeds, avocat, saumons et noixLa nutrition est l'étude de la façon dont les nourritures et les aliments affectent la santé, la croissance et le développement des individus. C'est pourquoi il est important de comprendre comment les nourritures nous mangent et les ingrédients que nous faisons cuire avec nous affectent. Des graisses et les pétroles se composent des acides gras, qui sont essentiels à toutes les formes de vie.

Dans la société d'aujourd'hui, les graisses ont un mauvais coup sec et dur. La plupart des personnes groupent toutes les graisses ensemble en tant qu'étant le « mauvais » ou « malsaines » mais ce n'est pas le cas. Les nourritures aiment des écrous, avocats et les poissons - qui sont hauts en graisse - ont tous montrés la capacité de réduire la maladie cardiovasculaire, LDL inférieur et de réduire le cholestérol total. Si c'est le cas, alors pourquoi ainsi beaucoup d'individus n'associent-ils « à faible teneur en matière grasse » et « aucune graisse » comme clef à la santé ?

Graisses saines - avantages à considérer

  • Bonne source d'énergie
  • Riches en antioxydants
  • Contenez les propriétés anti-inflammatoires
  • Peut abaisser le risque de la maladie cardiovasculaire
  • Peut soutenir la perte de poids
  • Peut améliorer des panneaux de lipide, réduire le niveau d'insuline et améliorer la commande de sucre de sang
  • Diminution de mai le risque de type 2 diabète
  • Peut abaisser le risque de courses
  • Peut l'hypotension
  • Développement et fonction de cerveau de soutiens
  • Appuis cheveux et peau sains

Les différents types de graisses

  • Graisse saturée - généralement vient des sources animales et est plein aux températures ambiantes. Ce type de graisse est habituellement associé avec l'augmentation du cholestérol, LDL et HDL d'abaissement. Cependant, les graisses saturées peuvent également venir des sources usine-basées comme les noix de coco, qui sont connues pour avoir beaucoup d'avantages sains.
  • Des graisses de Monounsaturated - tendez à être liquide à la température ambiante et êtes trouvé principalement en huiles végétales. Ces huiles composent le régime méditerranéen typique. Les sources communes de monounsaturated des graisses incluent l'huile d'olive, l'huile de carthame, l'huile de tournesol et les avocats. Les études ont prouvé que les régimes riches monounsaturated dedans des graisses peuvent avoir de nombreuses prestations-maladie.
  • Des graisses polyinsaturées - sont trouvées principalement dans les nourritures, les fruits de mer et les poissons usine-basés. Omega-3 et Omega-6 sont probablement les acides gras polyinsaturés les plus bien connus. Ces acides gras d'Omega sont considérés essentiels parce que le corps humain ne les fait pas et ils doivent être obtenus à partir de nos régimes. Il est important d'avoir un rapport sain de plus d'omega-3 à omega-6 dans votre régime.
  • Des acides gras de transport - sont considérés comme étant par beaucoup le plus mauvais genre de graisses sur le marché aujourd'hui. Ils sont associés à plusieurs des questions chroniques de santé vues dans les Américains. De la graisse de transport peut être trouvée dans quelques produits à base de viande, mais les la plupart viennent d'un processus industriel qui ajoute l'hydrogène à l'huile végétale, par conséquent huiles les « partiellement hydrogénées » de terme. Des graisses de transport sont souvent trouvées en margarine, nourritures traitées, et nourritures frites.

Ce qui à rechercher en vos huiles

Collez aux huiles d'olive qui ont juste un pays d'origine et comprenez comment votre huile a été faite.

  • L'expulseur a serré - mai ou peut ne pas être pressé au froid. C'est un processus mécanique libre chimique d'extraire des huiles à partir des écrous et des graines.
  • Pressé au froid - l'expulseur a serré aux températures moins que 120 des degrés Fahrenheit. Ceci aide la conserve la saveur d'huile.
  • Non raffiné - c'est quand l'huile est serrée et puis réel gauche. Ils sont plus riches en aliments et plus plein goût, et tendent à avoir des durées de conservation plus courtes.
  • Raffiné - c'est quand l'huile est serrée et puis changée pour enlever des impuretés. Il tient compte d'une plus longue durée de conservation, des points à cuire plus élevés mais bidon doux la saveur d'huile. Ce processus peut également enlever plusieurs des aliments ces l'huile une fois contenue.

Choix de l'huile droite pour faire cuire avec

Quand il vient à la cuisine avec des huiles vous voulez veiller à prêter l'attention au point de formation de fumée d'huile. Choisissez un peut résister dont à la chaleur celui que vous prépariez. La cuisine à une température trop haut pour le bidon d'huile mènent à la formation de radicaux libre et à la perte d'intégrité alimentaire.

  • Pour la cuisine à haute température comme faire frire ou le wok faisant cuire, vous voulez s'assurer que l'huile a un point de formation de fumée élevé. Typiquement l'huile d'avocat, l'huile de noix de coco, la haute huile oléique de carthame, et l'huile d'amandes peuvent être employées pour la cuisine à haute température.
  • Les huiles à température moyenne ont typiquement de plus pleines saveurs. Ceci les rend idéaux pour la sauce salade ou sautéing. Considérez employer l'huile d'olive, les hautes huiles non raffinées oléiques de carthame ou de tournesol, l'huile de noix de coco, l'huile d'arachide, ou l'huile grillée de sésame.
  • Les huiles à basse température ne sont pas pour la cuisine. Ils peuvent être employés dans les dressages, ou être versés sur un plat fini pour les prestations-maladie supplémentaires. Non-faisant cuire les huiles incluent le lin textile, les poissons, le germe de blé, l'oenothère biennale et l'huile de bourrache.

Nourritures avec des graisses saines

  • Viandes engraissées aux champs/finies tendent à avoir saturé moins la graisse et plus d'acides gras d'Omega
  • Beurre des vaches engraissées aux champs
  • Oeufs pâturés
  • Noix de coco
  • Écrous et graines, idéalement cru ou poussé
  • Avocats
  • Poissons : saumons sauvages, harengs, sardines, flétan, maquereau, truite, morue




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