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OCT.

7 Bases pour Baker Gluten-Libre

Classé dessous : Gluten librement, nourritures biologiques, nutrition à 8:00 AM | Par : Jessica Justh, rédacteur aîné
sac de farine avec des épillets de blé, de lait et des oeufs

Essayer de faire cuire au four sans gluten peut être tout à fait le défi, pour ne pas mentionner terrifier juste un peu. Mais il ne doit pas être. Suivez ces bases de sept offices pour maîtriser la forme d'art de traitement au four gluten-libre.

1. Farines entières
Il est nécessaire d'avoir plusieurs différentes farines en main comprenant la farine de riz brun, la farine de pois chiche, la farine de quinoa, la farine de teff et le millet.

2. Amidons
La farine de marante arundinacée, la fécule de maïs, la fécule de pommes de terre et la farine de tapioca sont de grands épaississants en faisant cuire au four gluten-libre. Ils sont digérés facilement et grands pour des sauces et des puddings à épaississement.

3. Bicarbonate de soude et levain en poudre
Vous devrez augmenter la quantité de ces derniers faisant lever des agents par 25% quand adaptant une recette à une qui est gluten-libre. Souvent les produits de remplacement de gluten n'ont pas la même élasticité que le gluten, ainsi beaucoup de nourritures gluten-libres ont besoin de figurants faisant lever la puissance.

4. Épaississants
La gomme de xanthane est ajoutée aux marchandises cuites au four gluten-libres pour lier, stabiliser, émulsionner, épaissir ou prêter la structure ou la suspension à votre festin cuit au four. Quand du gluten est éliminé, le lieur est aussi bien enlevé, et la gomme de xanthane est nécessaire pour prendre son endroit.

5. Flocons de sarrasin
Ce sont un produit de remplacement merveilleux pour n'importe qui qui évite l'avoine. Quoique le « blé » concerne, le sarrasin n'a réellement aucune relation au grain de blé ou de céréale. C'est une graine de fruit dans la même famille que la rhubarbe ou l'oseille.

6. Remplaçant d'oeufs d'Ener-G
Ceci est employé pour remplacer des oeufs en faisant cuire au four pour n'importe qui avec une allergie de nourriture qui doit éviter le gluten, aussi bien que la laiterie. C'est également utile au traitement au four vegan !

7. Le gluten libèrent des mélanges
Temps d'économie d'essai avec certains les mélanges pré-faits de la plupart des marchandises cuites au four, y compris tout de la pizza se couvre d'une croûte aux gâteaux.

Bout de bonification : En créant votre propre mélange gluten-libre de farine, employez un rapport 60de % d'amidon avec 40% de farines entières. Maintenez dans l'esprit que ces rapports peuvent changer selon ce que cuire au four vous faites. Si vous convertissez la recette du biscuit de la grand-maman, un grand bout est de substituer 140 des grammes de votre mélange gluten-libre à chaque tasse de farine tout usage de gluten « régulier ».




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