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SEPT

Un régime Gluten-Libre est-il exact pour toi ?

Classé dessous : Suivez un régime et pesez la perte, le gluten libre, le Soucis de santé et les maux à 10:56 AM | Par : Dr. Jeremy Wolf, ND et conseiller de santé de fil

La maladie coeliaque, les allergies de blé et la prédominance des sensibilités de gluten sont justes quelques raisons pour lesquelles les gens incorporent des régimes gluten-libres à leurs vies. Dans la société d'aujourd'hui, il y a beaucoup de bourdonnement entourant le gluten de mot, mais un bon nombre de gens vraiment ne comprennent pas ou ne savent pas ce qu'est le gluten.

Le gluten est le nom pour les protéines principales trouvées dans les grains tels que le blé, l'orge et le seigle. Pour les individus qui ont une allergie de blé ou une maladie coeliaque, le système immunitaire du corps a une réaction négative à ces protéines, qui peuvent endommager la doublure intestinale et le rendre difficile d'absorber des aliments. À côté d'adapter un régime exempt de gluten, le corps peut fonctionner plus efficacement, ayant pour résultat moins de malaise pour l'individu.

Si vous commutez à un régime gluten-libre par choix ou en raison d'un souci de santé, voici quelques bouts à considérer soulager la transition.

Quel est un régime Gluten-Libre ?

Du gluten peut être trouvé dans un certain nombre de grains, y compris le blé, orge, seigle, avoine, écrite et plus. Le gluten est ce qui donne l'élasticité à la pâte, l'aidant à l'élévation et garde sa forme. Il est également ce qui donne à des produits avec ces grains une texture caoutchouteuse.

Dans une petite partie de la population, la consommation du gluten peut déclencher des réactions en raison de la maladie coeliaque, des sensibilités de gluten et de l'ataxie de gluten, qui peuvent effectuer le système nerveux d'une personne. Les gens avec ces questions peuvent avoir une variété de réactions négatives en raison des nourritures consumantes qui contiennent le gluten.

La maladie coeliaque est un état autoimmun rare en lequel le système immunitaire répond négativement aux protéines trouvées en nourritures contenant du gluten. C'est un état génétique en lequel l'ingestion du gluten peut endommager la doublure du petit intestin avec le temps, menant à la malabsorption nutritive. Les gens avec la maladie coeliaque devraient éviter le gluten complètement. On l'estime qu'un pour cent de la population dans le monde entier souffre de la maladie coeliaque.

Pour des personnes avec l'intolérance de gluten, le corps a une réponse négative au gluten en raison d'un manque d'enzymes, pas comme réponse de système immunitaire. Les symptômes de l'intolérance de gluten incluent les questions gastro-intestinales telles que la douleur, le boursouflage et la diarrhée. Ces questions peuvent être évitées en complétant le régime avec des enzymes digestives ou en ramenant la quantité de gluten dans le régime à au-dessous des niveaux d'intolérance. Puisqu'il peut être difficile de diagnostiquer et en raison de la confusion entre la maladie coeliaque, l'intolérance de gluten et les allergies générales de blé, il est inconnu combien de personnes sont affectées par des intolerances de gluten.

Avantages d'un régime Gluten-Libre

Les gens qui ont la maladie coeliaque noteront qu'une amélioration immédiate des symptômes une fois qu'ils commencent à éviter le gluten. Les avantages additionnels d'un régime gluten-libre peuvent inclure favoriser la santé immunisée et digestive, augmenter des forces et soutenir le cholestérol normal. Il y a également un avantage supplémentaire d'éliminer certaines nourritures malsaines du régime, y compris les nourritures frites et quelques desserts. Les gens qui éliminent le gluten de leur régime peuvent être pour manger des nourritures plus entières, y compris des fruits et des légumes, et devraient éviter de manger trop de produits gluten-libres traités.

Quelles nourritures sont incluses dans un plan Gluten-Libre de régime ?

Généralement un régime gluten-libre devrait se composer des viandes maigres, des poissons, des oeufs, des produits laitiers simples (tels que le lait, le yaourt et le fromage sans les assaisonnements additionnels), des légumes, des fruits et des grains gluten-libres. Des écrous et les graines peuvent également être consommés à un régime gluten-libre, de même que peuvent les amidons et les farines qui viennent de la farine de pommes de terre, de maïs, de pois chiche, de soja, presque de repas et de noix de coco. Écarte, les huiles végétales, herbes, épices et il est sûre consommer la plupart des boissons si elles sont marquées gluten libre.

des nourritures Gluten-libres doivent être marquées par une multitude de moyens: le gluten librement, exempt du gluten, aucun gluten et sans gluten. La FDA impose maintenant marquer de ces quatre variations, qui signifie qu'il doit y a une présence inévitable du gluten qui est au-dessous de 20ppm.

Au-dessous de est une liste d'ingrédients à éviter à un régime gluten-libre, aussi bien que quelques sources cachées de gluten:

Ce qui à regarder dehors pour sur l'étiquette d'ingrédient  

D'autres sources cachées de gluten

 

Blé Reliures et remplisseurs
Orge Alcool
Seigle Couscous
Triticale Orzo
Kamut Sauces salade, sauces
Écrit Potage, bases de piment
Farr Viandes traitées de Deli
Bulgur Sauce de soja
Blé dur Protéine végétale hydrolysée
Einkorn Malt
Avoine (bien que ce soient naturellement gluten librement, elles sont souvent traitées dans les équipements avec les grains contenant du gluten et peuvent devenir croix-souillées) Crabe artificiel

Heureusement, il y a beaucoup d'options de grain disponibles pour les personnes qui essayent d'éviter le gluten. Voici quelques solutions de rechange appropriées:

  • Amaranthe - ce grain est semblable à l'avoine et a un profil riche et à noix de saveur qui est haut en protéine, fibre, minerais et vitamines de B. Ce grain peut être un grand épaississant pour des sauces, des potages, des ragoûts et même des gelées.
  • Quinoa - le quinoa contient une partie de la protéine la plus de haute qualité comparée à n'importe quel autre grain ou céréale parce qu'il a chacun des neuf acides aminés essentiels. Il est également emballé avec la fibre, le fer, les acides gras foliques omega-3 et coeur-sains de magnésium. Le quinoa peut être employé comme épaississant pour les potages, le piment et les ragoûts. Ce peut également être un grand plat latéral à n'importe quel plat principal.
  • Chia - les graines de Chia viennent dans noirs ou blanc, qui sont de grandes protéines, fibre, minerais, vitamines et antioxydants. Ils ont également une concentration élevée d'Omega usine-basée 3 acides gras. Vous pouvez arroser les graines sur les céréales, le yaourt ou des salades de gluten librement, et elles peuvent également être ajoutées aux smoothies et être employées pour des puddings.
  • Sorgho - le sorgho est un grain de céréale de grand-croissance qui est haut dans la protéine, le phosphore, la fibre de potassium, la niacine, le fer et le B6. Il est utilisé généralement pour la production de la mélasse de sorgho, sirop et dans la production des boissons alcooliques, mais peut également être employé dans les céréales, des barres de granola, des casse-croûte et des produits cuits au four.
  • Millet - le millet est un grain antique qui est de bonnes protéines, la fibre aussi bien que des vitamines et les minerais. Le millet a une saveur et un temps doux et doux de cuisine rapide. Il peut seul être servi ou transformé en farine à employer pour le traitement au four.
  • Sarrasin - bien que généralement inclus dans les listes de grain, le sarrasin n'est pas un grain. C'est réellement des riches d'une graine en minerais de trace comme le manganèse, le magnésium et le cuivre. C'est également une bonne source des vitamines, de la fibre aussi bien que la quercétine et d'autres bioflavonoïdes. Le sarrasin est grand si chevronné et servi un plat latéral mais est également grand une fois supplémentaire comme épaississant aux ragoûts ou aux potages.

Recette Gluten-Libre de pain: Pain de courgette de morceau de chocolat

Courtoisie de recette de Kate Carey

Si toi et votre famille considérez un régime gluten-libre, il y a abondance des manières de maintenir votre intestin (et vos bourgeons de goût) heureux. Voici une recette gluten-libre délicieuse de pain de courgette de morceau de chocolat que vous pouvez essayer à la maison:

INGRÉDIENTS :

  • 1 farine tout usage2 gluten-libre de 1 tasses
  • 1/2 bicarbonate de soude de cuillère à café
  • 1/4 levain en poudre de cuillère à café
  • 1/4 sel de cuillère à café
  • 1 cannelle de cuillère à café
  • 1/4 noix de muscade de cuillère à café
  • 1 oeuf
  • 3/4 sucre organique de tasse
  • 1/4 beurre laiterie-libre fondu par tasse
  • 1/2 compote de pommes non sucrée de tasse
  • 1 12 tasses finement déchiquetées/courgette non épluchée
  • 1/4 zeste de citron de cuillère à café
  • 1/2 morceaux laiterie-libres de chocolat de tasse

INSTRUCTIONS:

  • Préchauffez le four 350 à la graisse des degrés F. 9 un x casserole de pain de 5 pouces avec du beurre.
  • Combinez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, le levain en poudre, le sel, la cannelle et la noix de muscade dans une petite cuvette. Mis de côté.
  • Légèrement oeuf de battement dans une grande cuvette. Mélangez dans le sucre, le beurre fondu, la compote de pommes, la courgette, et le zeste de citron. Remuez doucement dans le mélange de farine jusqu'à ce que juste combiné. Pliez dans des morceaux de chocolat. Versez dans la casserole graissée de pain.
  • Faites cuire au four pour 40-45 les minutes, ou jusqu'au toothpick inséré au centre sort propre. Quand il est prêt, laissez frais et appréciez !

Pro bout : Gardez un oeil sur votre pain pour éviter d'overbaking !

Nourritures à éviter à un régime Gluten-Libre

Un certain nombre de nourritures, y compris le pain, pâtes, céréale, ont fait les marchandises, la bière et certaines sauces, contiennent cuire au four le gluten et devraient être évitées si possible. Quelque chose qui est blé basé ou les utilisations que le gluten dans le traitement de la nourriture devrait également être éviter-ce peut inclure les écrous rôtis, le maîs éclaté, les pretzels, le couscous, marinades de sauce de soja les certaines et sauces salade. Du gluten peut également être trouvé dans un certain nombre de produits de beauté, de produits personnels de soin, de vitamines et quelques médicaments pharmaceutiques.

La lecture de toutes les étiquettes de produit et de nourriture sera essentielle pour déterminer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger à un régime gluten-libre. En plus, vous voudrez chercher les articles de menu gluten-libres aux restaurants. Les gens avec une véritable allergie de gluten devraient également s'assurer que les établissements n'utilisent pas le même équipement pour faire cuire des plats avec du gluten comme le font ils les articles gluten-libres.

Si possible, il est le meilleur pas à l'overindulge en biscuits gluten-libres traités, les pains et d'autres produits dus à leur haut sucre contentent et ont traité des hydrates de carbone. En plus, vous voudrez s'assurer que les grains que vous mangez incluent l'abondance des vitamines et des minerais de B, car des nourritures gluten-libres peuvent être déficientes en ces derniers.

Dangers d'un régime Gluten-Libre

Généralement des régimes gluten-libres devraient être employés pour ceux avec des allergies ou des intolerances de gluten. Si vous n'avez pas une allergie ou une intolérance et ne voulez pas toujours essayer d'aller gluten-libre, procèdent avec prudence si vous avez n'importe quelles autres restrictions diététiques telles que le veganism, d'autres allergies ou sont sur le paleo ou le cétonique suit un régime. Avoir un régime haut-restrictif peut mener aux insuffisances alimentaires, et parce que le blé entier est une source importante de fibre diététique, il est important de la remplacer dans votre régime avec des légumes ou des suppléments de haut-fibre. En outre, enlever des grains de votre régime complètement peut mener aux insuffisances en vitamines, fer et magnésium de B.

Vous voudrez travailler étroitement avec un professionnel de soin médical quand considérant faire le changement à un régime gluten-libre. Si vous croyez vous avez une allergie de gluten ou intolérance, vous voudrez également travailler avec un allergist qui peut exécuter les essais et la conception appropriés d'aide le bon régime pour votre corps. Assurez-vous que votre régime demeure équilibré et nutritionnellement bruit en prenant un style de vie gluten-libre.

 

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