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SEPT

Comment brasser votre propre Kombucha

Classé dessous : Demandez Le ND, la désintoxication et la santé et le bien-être nettoyants et généraux, recettes à 9:12 AM | Par : Dr. Jeremy Wolf, ND et conseiller de santé de fil
Thé cru fermenté fait maison de Kombucha prêt à boire

Vous avez vu des bas-côtés de magasin de santé de doublure de Kombucha, peut-être mal prononcé il plusieurs fois et les avez probablement essayés au moins une fois… mais qu'est-ce que c'est exactement et pourquoi est-il si populaire ? Kombucha (Kom-booch-uh) est un thé fermenté qui a provenu de la Chine du nord-est autour 220 de B.C. et a été vénéré pour son santé-amplifier et propriétés étriper-curatives. Il a fait en mélangeant le thé noir (ou le thé de vert) et le sucre, puis en fermentant le mélange dans une boisson fizzy et probiotic-emballée de santé. La fermentation, par définition, est la panne chimique d'une substance par des bactéries, des levures ou d'autres micro-organismes.

Pour Kombucha, la fermentation se produit par « SCOBY » - un acronyme pour une colonie symbiotique des bactéries et de la levure. Le SCOBY fait partie du procédé de brassage et une nouvelle couche de SCOBY se développera sur la surface de l'original employé pour commencer le brassage. Pour votre premier groupe, vous devez acheter un SCOBY d'une source honorable. Une fois supplémentaire au mélange de thé-sucre, SCOBY décompose la majeure partie du sucre dans le mélange. Le groupe est laissé au ferment pour 1 -2 des semaines et est alors transférées dans des bouteilles où il se repose pour encore 1 -2 des semaines pour encourager la carbonation. Pendant la mise en bouteilles, différentes saveurs sont infusées pour créer une régénération, pétillante, boisson de santé. Kombucha est populaire parce qu'il combine les prestations-maladie du thé avec ceux du probiotics et des bactéries saines !

Prestations-maladie de Kombucha

  1. Emballé avec des antioxydants, des enzymes et des acides organiques tels qu'acétique, caprylique et plus
  2. Contient des B-Vitamines telles que B1, B2, B3, B5, B12
  3. Peut réduire le risque de maladie de coeur
  4. Améliore la digestion et soutient un intestin sain
  5. Favorise la désintoxication
  6. Peut avoir amplifier de système immunitaire et propriétés antivirales
  7. Les antioxydants dans Kombucha peuvent aider à protéger le foie

 

Recette pour brasser Kombucha

Ingrédients :
*Cette recette fait 1 gallon

  • SCOBY actif
  • sucre de canne organique de 1 tasse
  • 96 once. de l'eau
  • 6 sacs (G)12 noirs ou thé vert
  • Pot, fioles de maçon, navire de fermentation de 1 gallon/fiole en verre, cuillères en bois, boule de thé de maille (si en utilisant le thé de feuilles mobiles)
  • Bandes de thermomètre
  • bandes d'essai de pH
  • Couverture organique de tissu de coton
  • Bandes élastiques
  • Herbes, épices, fruits ou assaisonnement de votre choix (facultatif)

Instructions de brassage

  1. Nettoyez tous les surfaces, ustensiles, pots, fioles et mains avec du savon et eau-ne laisser aucun résidu derrière. Utilisez toujours les navires de verre et les ustensiles en bois ou en plastique.
  2. Apportez le gallon de ¼ de l'eau filtrée à ébullition.
  3. Tandis que l'eau chauffe, préparez votre thé. Si vous employez le thé de feuilles mobiles vous aurez besoin d'une boule de thé de maille. Le thé pour cette étape devrait être simple et unflavored. Le comte gris et d'autres thés aromatisés ne sont pas recommandés.
  4. Une fois que l'eau a atteint une ébullition, trempez six sacs à thé (12 grammes) de thé noir ou vert en eau chaude pendant 20 des minutes, se mélangeant fréquemment. Veillez à faire cette étape dans un pot qui peut résister à des températures.
  5. Enlevez les sacs à thé et remuez 1 tasse de sucre dans le pot. Mélangez ceci pour un couple des minutes pour aider le sucre pour se dissoudre.
  6. Versez votre mélange dans votre 1 gallon, fiole en verre de fermentation.
  7. Remplissez fiole 8 de tasses de l'eau froide et filtrée.
  8. Utilisez votre thermomètre pour assurer la température lit entre 68-84 les degrés F avant d' ajouter votre SCOBY ou culture de Kombucha.
  9. Une fois que la température est exacte, ajoutez votre culture au mélange.
  10. Couvrez votre fiole de fermentation de couverture organique de coton et scellez-la avec une bande élastique.
  11. Placez votre mélange dans un endroit chaud hors de la lumière du soleil directe et avec l'abondance du flux d'air (pas dans un compartiment fermé). La meilleure température pour ce processus est entre 72 et 80 les degrés F. veillent à vérifier la mesure de la température fréquemment et à ajuster des endroits comme nécessaires.
  12. Après qu'un couple des jours où vous commencerez à noter une couche crème-colorée accroître sur le votre pour brasser. C'est votre nouvelle culture ! Votre groupe devrait être dedans environ - 9des jours14 prêts selon la température, la qualité de l'eau et votre préférence de goût. Refroidissez la fermentation lente des températures tandis que les températures chaudes l'accélèrent. La période typique de fermentation est environ 7-10 des jours.
  13. Si votre groupe est trop doux, remettez le tissu dessus et laissez-le brassent quelques plus de jours. S'il est trop au goût âpre vous pouvez adoucir pendant le processus de mise en bouteilles.
  14. Après que vous ayez fait votre Kombucha, il est temps de le mettre en bouteille !

Mise en bouteilles et « deuxième fermentation »

  1. Enlevez le SCOBY et le placez dans un récipient en verre ou de porcelaine. Versez une partie du liquide de Kombucha sur le dessus, assez pour couvrir votre SCOBY. Ce sera le liquide de démarreur pour votre prochain groupe et maintient le SCOBY frais.
  2. Ajoutez le votre brassent 32 à une once. bouteille en verre avec un couvercle bien ajusté. Votre brassez peut contenir des gouttes brunes, rives, ou des débris après enlèvement du SCOBY et de cela cela est parfaitement parfait ! C'est les pièces justes de surplus de la mère SCOBY. Si vous n'aimez pas les gouttes, vous pouvez utiliser un tamis si en versant votre Kombucha dans la bouteille.
  3. Il est le meilleur pour laisser pouce ou moins d'air au dessus de la bouteille. Ceci devrait tenir compte de la quantité appropriée de carbonation.
  4. Vous pouvez utiliser les feuilles écrasées des herbes fraîches, la terre ou les épices entières, les purées de fruit, les jus végétariens et le centre serveur d'autres options pour assaisonner le votre brassent. Ajoutez les différentes saveurs directement dans votre bouteille et chapeau de Kombucha. Si votre couvercle est métal, soyez sûr de placer l'enveloppe en plastique entre le couvercle et votre Kombucha.
  5. Si vous recherchez une boisson carbonatée, laissez la bouteille scellée continuer à fermenter à la température ambiante pendant 3-7 des jours. Alors mettez le mélange dans le réfrigérateur et appréciez. Si vous n'aimez pas les boissons ou la carbonation fizzy, vous pouvez juste mettre la bouteille assaisonnée droite dans le réfrigérateur après mise en bouteilles. Vous pouvez filtrer dehors les fruits, les herbes etc. ensuite si préféré.

Quelques attentions…

  • Toujours faites attention en brassant votre propre Kombucha et faites attention au sujet de le fermenter trop long.
  • Ne touchez jamais le Kombucha ou le SCOBY avec le métal comme il peut le tuer.
  • Regardez dehors pour le moule ! Le brun, l'espace libre et la crème sont des couleurs acceptables pour votre SCOBY. Le moule noir, vert, bleu ou blanc, brouillé et les taches foncées et rondes devraient ne jamais être présents. Si vous voyez un quelconque de ceux veiller à jeter la culture et à brasser loin.
  • Si vous avez jamais n'importe quelles réservations au sujet de votre Kombucha, extension dehors à quelqu'un pour l'aide. Vous devriez également vérifier le pH de votre Kombucha en utilisant des bandes d'essai pour s'assurer qu'il est entre la gamme 2.5-3.5-the idéale pour Kombucha.

Autre incline

  • Si vous brassez pour la première fois et nerveux au sujet de faire votre propre Kombucha, il y a un assortiment des kits que vous pouvez acheter qui te fournissent tout vous devez brasser vos propres. Ils viennent également avec facile-à-suivent les instructions qui rendent le processus très agréable !
  • Il a recommandé de commencer par un petit Kombucha par jour et de travailler graduellement votre manière jusqu'à boire plus. Bâton avec environ 8 l'once. par jour ou moins, particulièrement dans le commencement.
  • Si vous êtes enceinte, en allaitant au sein ou ayez les états fondamentaux de santé, veillent à vérifier avec votre fournisseur de santé avant d'essayer Kombucha.
  • Kombucha est brassé en utilisant le thé noir et le sucre qui, une fois fermenté, se transforme en alcool dans un peu très. Cependant, on pense que seulement environ 1% de Kombucha est alcool.




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